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食品冷凍保藏技術研究

食品冷凍保藏技術研究

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:78857 | 大小:23.50KB | 下載:4366 次 | 上傳:2014-01-09

簡介:

冷凍保藏技術目前已在食品加工行業(yè)得到了極為廣泛的應用,速凍食品也已成為人們非常青睞的一種加工食品。本文闡述了食品冷凍保藏的原理,簡單介紹了制冷技術的發(fā)展史,同時,作者研究了當今食品工業(yè)中果蔬、畜產(chǎn)品和常見水產(chǎn)品三類食品的冷凍保藏技術工藝。敘述了現(xiàn)階段國內(nèi)外冷凍保藏食品行業(yè)的發(fā)展狀況。最后針對速凍行業(yè)發(fā)展中的問題提出了幾點對策。

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