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冷殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

冷殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

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簡介:

冷殺菌技術(shù)(非熱殺菌)是當代一類嶄新的技術(shù),不同于傳統(tǒng)食品加工中采用的熱殺菌,他不但利于保護食品功能的生理活性,還有效的保持食品中的色、香、味及營養(yǎng)成分。本文主要介紹高效、安全且能保持食品原有風味與營養(yǎng)的冷殺菌技術(shù)及其應(yīng)用。

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