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新型冷殺菌技術(shù)對食品品質(zhì)及營養(yǎng)素的影響

新型冷殺菌技術(shù)對食品品質(zhì)及營養(yǎng)素的影響

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簡介:

殺菌在食品工業(yè)中占有極其重要的地位,它不僅關(guān)系到企業(yè)的興衰成敗,而且更關(guān)系到我們個人的自身健康問題。隨著生活水平的提高,人們對現(xiàn)代食品提出了更高的要求。為滿足人們對食品的品質(zhì)和營養(yǎng)方面的期望,尋求替代傳統(tǒng)熱殺菌的新型殺菌技術(shù)極為重要,因此冷殺菌技術(shù)逐漸被關(guān)注和研究。新型殺菌技術(shù)比熱殺菌具有明顯的優(yōu)勢,最終會改變目前以傳統(tǒng)熱殺菌占主導(dǎo)地位的食品工業(yè)殺菌現(xiàn)狀。

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