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該如何防止淀粉類食物老化

該如何防止淀粉類食物老化

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:75064 | 大小:12.50KB | 下載:4143 次 | 上傳:2014-08-19

簡介:

淀粉類食物如面包、糕點及各種面食,在存放過程中會隨著時間延長而發(fā)生一系列內(nèi)在品質(zhì)上的變化,老化是除了微生物腐敗外,另一個導致淀粉類食物品質(zhì)不良的原因。了解老化的各種現(xiàn)象及影響因子,有助于對淀粉類食物的配方、組成、加工過程及包裝做更好的改進。

[展開]
     

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