從消費(fèi)者方面看，O2O的興起也表明了互聯(lián)網(wǎng)在他們生活中已變得多么重要，他們的生活和社交重心正不斷向線上轉(zhuǎn)移，以至于越來(lái)越多的消費(fèi)決定是在線上做出的；這方面變化的意義可能更為深遠(yuǎn)，因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)為文化的進(jìn)化提供了一個(gè)全新環(huán)境，在其中，消費(fèi)習(xí)慣的形成、時(shí)尚與潮流的擴(kuò)散、風(fēng)格與品位的分化，都將以不同于過(guò)去的方式發(fā)生……

    從優(yōu)惠券、會(huì)員卡到官方微博、微信公眾號(hào)；從團(tuán)購(gòu)、外賣到線上訂座、點(diǎn)菜、移動(dòng)支付。。。餐飲這行雖然傳統(tǒng)，但距離互聯(lián)網(wǎng)倒似乎是從來(lái)都不遠(yuǎn)，但凡互聯(lián)網(wǎng)冒出什么新概念，餐飲業(yè)都排頭兵一樣地率先嘗試。

    理想很美，現(xiàn)實(shí)很痛，打開(kāi)手機(jī)，搜索附近的美食，一家或幾家網(wǎng)友們認(rèn)為靠譜，你自己也頗有興趣的餐廳自動(dòng)出現(xiàn)，接著你訂座、點(diǎn)菜，然后到點(diǎn)兒了，根據(jù)地圖的指引找到餐館；坐定后，菜品便華麗麗地上桌，你舒服地享用完，買單結(jié)賬時(shí)不必扯開(kāi)嗓子呼喊服務(wù)員，拿出手機(jī)付賬即可，買完單，你能得到些優(yōu)惠券、積分，供下次使用，心情好的話，你當(dāng)然還可以將這段美好的用餐經(jīng)歷分享到社交網(wǎng)絡(luò)上，刷一刷自己的存在感。。。

    以上這段話，不知道是否可以描繪餐飲業(yè)O2O的理想場(chǎng)景？在此場(chǎng)景下，商戶可以實(shí)現(xiàn)低成本的精準(zhǔn)營(yíng)銷和病毒營(yíng)銷，為餐廳引流；可以借助用戶的自助服務(wù)減少餐館內(nèi)的人力成本，提高翻臺(tái)效率；還可以通過(guò)會(huì)員管理，發(fā)展能夠多次進(jìn)店的粉絲型用戶。

    人已經(jīng)在店門(mén)口了，甚至已經(jīng)坐下了，再掏出手機(jī)看看有沒(méi)有優(yōu)惠券或者團(tuán)購(gòu)可以為自己節(jié)省幾塊錢(qián)的；關(guān)注個(gè)公眾號(hào)，送杯XX，領(lǐng)完就取消了關(guān)注；點(diǎn)菜買單還是得把服務(wù)員叫過(guò)來(lái)，總覺(jué)得沒(méi)和人確認(rèn)過(guò)不放心；吃完走人，不忘評(píng)價(jià)一句說(shuō)“團(tuán)購(gòu)還算值，原價(jià)就算了”。這些我經(jīng)�？吹降默F(xiàn)實(shí)場(chǎng)景和前述的理想狀況比，顯然弱多了，餐館的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)顯示：互聯(lián)網(wǎng)可以引流，但以促銷帶動(dòng)的引流，成本并不低，甚至有點(diǎn)引得多虧得多；互聯(lián)網(wǎng)能讓用戶全自助服務(wù)，但用戶學(xué)習(xí)和改變習(xí)慣的難度很高，所以餐館的人力成本并未有效減少；互聯(lián)網(wǎng)可以實(shí)現(xiàn)精細(xì)的會(huì)員管理，但在餐飲這個(gè)領(lǐng)域，大部分人并不因?yàn)轭^次得了優(yōu)惠就會(huì)二次進(jìn)店，倒是被培養(yǎng)得更加價(jià)格敏感。種種因素疊加，餐館忙活半天，結(jié)果很可能只是薄利多銷，甚至薄利也未多銷。餐飲O2O能否步入正軌還需要時(shí)間去驗(yàn)證......