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食品化學(xué)資料

食品化學(xué)資料

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:80385 | 大小:581.50KB | 下載:4452 次 | 上傳:2013-10-14

簡介:

是利用化學(xué)的理論和方法研究食品本質(zhì)的一門科學(xué)。即從化學(xué)角度和分子水平上研究食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以及它們在生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)銷中的變化及其對食品品質(zhì)和安全性影響的一門新興、綜合、交叉性學(xué)科。

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