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超微粉碎技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

超微粉碎技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82819 | 大小:193.90KB | 下載:5875 次 | 上傳:2013-06-26

簡介:

超微粉碎技術(shù)是食品加工中應(yīng)用最廣泛的制備超微粉體的手段, 已受到普遍關(guān)注. 超微粉碎技術(shù)能提高物料的利用率, 改善加工性能, 使產(chǎn)品的品質(zhì)更加優(yōu)良. 在簡述超微粉碎技術(shù)基本原理的基礎(chǔ)上, 綜合國內(nèi)外的研究成果, 對超微粉碎技術(shù)在食物資源的充分利用、新型功能食品的開發(fā)、傳統(tǒng)工藝的改進(jìn)、食品品質(zhì)的改善、生產(chǎn)成本的降低等方面的研究進(jìn)展作了介紹, 展望了超微粉碎術(shù)在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用前景.

[展開]

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