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啤酒原料的感官評(píng)價(jià)方法初探

啤酒原料的感官評(píng)價(jià)方法初探

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簡(jiǎn)介:

在啤酒釀造過(guò)程小,原料的質(zhì)最贏接影響著成品啤沁的理化指標(biāo)及風(fēng)味特征,因此,原料的質(zhì)量控制至戈重要。幾前,原料的質(zhì)最主要包括理化指標(biāo)的控制和感官品質(zhì)的評(píng)價(jià)附廳 理化指標(biāo)的控制已有成熟的檢查方法,而感 自’品質(zhì)的評(píng)價(jià)還沒(méi)有統(tǒng)一的方法。水義對(duì)啤酒釀造過(guò)程中所使用的麥芽、大米、 花以及釀造用水的感官評(píng)價(jià)方法做初步的探索,儀供大家參考

[展開(kāi)]
     

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