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淺談味精的發(fā)酵生產(chǎn)
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簡介:味精,學(xué)名叫L--谷氨酸鈉,是生物機(jī)體內(nèi)氮代謝中最重要的氨基酸之一,是連接糖代謝與氨基酸代謝的中間產(chǎn)物。氨基酸的工業(yè)化生產(chǎn)從水解小麥面筋或大豆蛋白質(zhì)開始,繼而又從斯蒂芬法制糖的廢液中提取氨基酸。1957年,日本率先采用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)谷氨酸獲得成功,并投入大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。這就是被譽(yù)為現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的重大創(chuàng)舉,使發(fā)酵工業(yè)進(jìn)入代謝控制發(fā)酵的階段。味精的發(fā)酵生產(chǎn)大規(guī)模工業(yè)化開始進(jìn)入了一個(gè)嶄新的新紀(jì)元。
[展開]
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